Posty czy diety nie są powodem do rezygnacji z pysznych domowych wypieków. Nawykowe jajka, śmietanę i masło można zastąpić inną zdrową żywnością, na przykład przecierem owocowym. Istnieją ciekawe przepisy na obfite i słodkie ciasta, bułki, chleby, babeczki, które można przygotować na rodzinne przyjęcie herbaciane lub podać na świątecznym stole.
Niewygodne wypieki: wady i zalety
Główną różnicą między pieczeniem jest obecność w cieście masła, jajek, mleka. Składniki te sprawiają, że wypieki są bardziej delikatne i przewiewne, a ich smak - bogaty. Bardzo efektownie prezentują się bułeczki, ciasteczka i placki, to produkty najczęściej przygotowywane na święta. Istotną wadą jest wysoka zawartość kalorii.
Ciasto maślane jest zazwyczaj słodkie, uzupełnia się je odpowiednimi nadzieniami: owocowo-jagodowymi, czekoladą, owocami kandyzowanymi, bakaliami, lukrem cukrowym. Jednak to ciasto nadaje się również do ciast pikantnych: rybnych, mięsnych, warzywnych.
Surowe ciasto okazuje się gęstsze, smak gotowych produktów nie jest zbyt jasny. Ale takie wypieki są mniej kaloryczne i zdrowsze. Zamiast mleka dodaje się wodę, masło zastępuje się olejem roślinnym. Takie produkty są odpowiednie dla osób, które poszczą, cierpią na nietolerancję niektórych pokarmów lub po prostu nie chcą przytyć. Aby uatrakcyjnić smak ciast, ciasteczek lub chleba, do ciasta dodaje się przecier owocowy i eksperymentują z nadzieniami.
Czekoladowy mannik
Proste ciasto o przyjemnym kakaowym smaku. Możesz dodać do niego dżem owocowy, cukier puder lub domowy lukier.
Składniki:
- 1 szklanka kaszy manny
- 1 szklanka wody;
- 3 łyżki. l. mąka pszenna;
- 150 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- 3 łyżki. l. kakao w proszku;
- 0,5 łyżeczki cukier waniliowy;
- 0,5 szklanki cukru pudru;
- 0,5 szklanki rodzynek bez pestek;
- 0,5 szklanki orzechów włoskich;
- cukier puder do posypania.
Rodzynki namoczyć w zimnej wodzie przez pół godziny, następnie odcedzić płyn i rozłożyć suszone owoce do wyschnięcia. Na suchej patelni usmażyć pestki orzecha włoskiego, grubo posiekać nożem.
W głębokiej misce kasza manna, cukier i cukier waniliowy. Wlej wodę, wymieszaj i pozostaw mieszaninę do pęcznienia na pół godziny. Wlej olej roślinny do masy i ubij trzepaczką lub mikserem. Ciasto powinno być obszerne i przewiewne.
Wsypać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem kakaowym, dodać orzechy i rodzynki. Konsystencja ciasta nie powinna przypominać zbyt cienkiej śmietany. Nasmaruj formę olejem roślinnym, wlej do niej ciasto, wypoziomuj powierzchnię nożem lub silikonową szpatułką.
Formę wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy, aż biszkopt będzie gotowy. Gotową mannę przełożyć na naczynie, ostudzić, posypać obficie cukrem pudrem.
Ciasteczka szczupłe
Lekki deser, który nie zawiera oleju, jajek, śmietany. Idealny do herbaty lub przekąsek, ma delikatny cytrynowy aromat.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej;
- 3 łyżki. l. cukier puder;
- 3 łyżki. l. gotowana woda;
- szczypta soli;
- szczypta waniliny;
- 2 łyżki stołowe. l. rafinowany olej roślinny;
- 1 łyżeczka posiekana skórka z cytryny.
Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce, wymieszaj z cukrem pudrem. Dodaj sól, olej roślinny, wodę i napoje gazowane, zgaszone sokiem z cytryny. Wlać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.
Na posypanej mąką desce rozwałkować ciasto na warstwę. Wytnij ciasteczka szklanką lub specjalnym nacięciem i połóż je na blasze do pieczenia lekko nasmarowanej olejem roślinnym. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż produkty się zrumienią. Podawaj wątrobę na ciepło lub całkowicie schłodzoną.
Piernik Pikantny
Pieczenie dla miłośników nietypowych przepisów. Przyprawy i suszone owoce dodają smaku. Deser można upiec wcześniej, zamrozić i odgrzać tuż przed podaniem.
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej;
- 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
- 2 łyżki stołowe. l. płynny miód;
- 0,5 szklanki rodzynek;
- 0,5 szklanki orzechów włoskich;
- mielony cynamon;
- kilka pąków goździków;
- szczypta waniliny;
- 0,5 szklanki rafinowanego oleju roślinnego;
- 1 szklanka cukru;
- 1 szklanka wody.
Podgrzej wodę, rozpuść w niej cukier i miód. Wlej olej roślinny, dobrze wymieszaj. Rodzynki ugotuj na parze w gorącej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem.
Do mieszanki cukru z masłem dodaj cynamon, wanilię, goździki, kakao w proszku. Dobrze wymieszaj, porcjami dodaj przesianą mąkę. Do ciasta włożyć rodzynki i posiekane orzechy włoskie.
Włóż mieszaninę do formy posmarowanej olejem roślinnym, włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Sprawdź gotowość cięcia drewnianym patyczkiem. Umieść produkt na desce, ostudź. Dywan można nasmarować kwaśnym dżemem lub posypać cukrem pudrem.
Ciasto z jabłkami
Tradycyjna receptura odpowiednia na post. Lepiej używać aromatycznych słodko-kwaśnych jabłek późnych odmian. Do smaku dodaje się cynamon i cukier. Jeśli owoc jest bardzo soczysty, po pokrojeniu lepiej wymieszać go ze skrobią, wtedy pyszny syrop nie wycieknie podczas pieczenia.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 70 ml lodowatej wody;
- 120 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- szczypta soli.
Do wypełnienia:
- 4 średniej wielkości jabłka;
- 0,5 łyżeczki mielony cynamon;
- 150 g) cukier;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka.
Wymieszaj suche składniki, wylej je na deskę do krojenia. Zrób zagłębienie u góry, wlej do niego lodowatą wodę zmieszaną z olejem roślinnym. Szybko zagnieść jednorodne ciasto, podzielić na 2 części, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Jabłka obrać i wydrążyć. Owoce pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z cukrem i mąką. Okrągłe naczynie do pieczenia przykryć natłuszczonym papierem, ułożyć połowę ciasta, uprzednio rozwałkując je na warstwę. Uformuj boki wzdłuż krawędzi.
Ułóż nadzienie równą warstwą, przykryj drugą warstwą ciasta. Ostrożnie ściśnij brzegi i umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 100 stopni. Ciasto będzie gotowe za godzinę. Można go kroić na kawałki bezpośrednio w formie, po schłodzeniu i posypaniu cukrem pudrem.
Ciasto Drożdżowe Z Kapustą
Obfite, ale niezbyt kaloryczne ciasto, które jest sporym substytutem obiadu. Może być podawany na zimno lub na ciepło.
Składniki:
- 30 g drożdży;
- 1 szklanka ciepłej wody;
- 4 szklanki mąki pszennej;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 4 łyżki. l. bezwonny olej roślinny;
- 400 g świeżej białej kapusty;
- czarny pieprz do smaku.
Przesiej mąkę do głębokiej miski. Rozpuść drożdże w szklance ciepłej wody i 0,25 łyżeczki. sól, pozostaw mieszaninę do fermentacji przez 10 minut. Dodaj pół porcji oleju roślinnego, stopniowo dodawaj mąkę. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i pozostawić w cieple.
Gdy ciasto wyrośnie kapeluszem, zagnieść je łyżką i pozwolić, aby ponownie wyrosło. Następnie ułóż na posypanej mąką desce. Ugniataj miksturę rękami, aż stanie się całkowicie jednorodna i plastyczna. Ciasto podzielić na 2 części: dużą i małą.
Przygotuj nadzienie, krojąc kapustę na małe kwadraty i dusząc do miękkości w pozostałym oleju roślinnym. Kapustę lekko ostudzić, posyp czarnym pieprzem.
Ciasto rozwałkować na 2 warstwy. Większą ułożyć w okrągły kształt, na wierzch rozłożyć nadzienie. Przykryj ciasto drugą warstwą, delikatnie ściśnij krawędzie, zrób mały otwór w środku. Nasmaruj powierzchnię wodą i odrobiną cukru, aby uzyskać błyszczącą skórkę.
Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku i piecz, aż ciasto się zrumieni. Połóż produkt na desce, przykryj czystym ręcznikiem i ostudź. Podawać w porcjach.
Babeczka bananowa
Pyszne chude wypieki można przygotować nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence. Aby ciasto nie przywierało do dna, przykryj miskę naoliwionym papierem do pieczenia.
Składniki:
- 3 dojrzałe banany;
- 240 g mąki pszennej;
- 250 ml wody;
- 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. łyżka proszku do pieczenia;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- szczypta waniliny.
Wymieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj wodę, oliwę z oliwek, 2 łyżki. l. cukier i wanilina. Ubij ciasto mikserem na gładką konsystencję, powinno przypominać śmietanę.
Obierz banany, pokrój w plasterki, połóż na dnie miski multicooker. Posyp je pozostałym cukrem, wlej ciasto, zamknij pokrywę multicookera i ustaw program pieczenia na 80 minut. Podawaj na ciepło, posyp cukrem pudrem.
